Большинство владельцев ресторанов знают, что такое низкий сезон или после праздничное время. Это время, когда немногочисленность клиентов создает проблемы для бизнеса.
Конечно же не все рестораны испытывают проблемы с посещаемостью, так как они позаботились об этом заранее.
Следующие три совета были составлены на основе различных владельцев ресторанов, как пережить тяжелое время для ресторанного бизнеса.
1. Начинай готовиться в низкому сезону за 6 месяцев.
Когда летом дело процветает, никто не думает о проблемах с клиентами, которые возникнут в январе. В тоже время, если знаешь, что пару месяцев в году твой бизнес висит на волоске, то начинай искать варианты сокращения расходов уже заранее.
Здесь два самых распространённых способа сокращения расходов:
- Меню – в твоем меню есть такие блюда, которые заказываются редко, но чьи компоненты дороги и быстро портятся? Проанализируй свои меню и найди возможность временно уменьшить ассортимент предлагаемых блюд. В этом случае пригодится обзор отчета кассовой системы, при поддержке статистики и финансовой информации.
- Часы работы – пусть твой бухгалтер посчитает сколько можно сэкономить денег, если открыть ресторан на один час позже и закрыть на один час раньше. Обязательно примите во внимание как расходы на содержание ресторана, так и затраты на рабочую силу и деньги, заработанные в эти часы.
Посмотри также следующие 8-минутное видео на тему времени работы ресторана:
2. Бери от социальных сетей и интернета максимум.
Вот время меньшей активности уменьшается как количество посетителей, так и бронировок, по этой причине очень важно, чтобы твой ресторан было легко найти в интернете.
Когда ты в последний раз смотрел, отображается ли твой ресторан на первой странице поисковой системы Google?
Что бы это проверить, напиши в поисковик название ресторана и города, в котором он находится, и посмотри какой результат получишь (например, вегетарианский ресторан в Тарту). Важно это делать в браузере находясь в инкогнито режиме.